曾经对于餐饮企业来说，外卖业务总显得有些鸡肋：做外卖业务吧，每天也不赚多少钱，还费心费神费力逸乘出行和携华出行哪个抽成高一点；不做外卖业务吧，大家都在做，而且这还是一个趋势，不做感觉自己就落后逸乘出行和携华出行哪个抽成高一点了。这个心态反应了大多数餐饮老板的心声。
在这个时代做外卖确实是一个趋势。根据2017年餐饮调查报告，未来外卖市场将出现爆发式增长。饿了么CEO张旭豪：中国外卖平台在餐饮行业的渗透率不足7%，存在着巨大潜力。其次，随着在线外卖和即时配送体系的成熟，大规模渗透消费品市场的战略机遇已经到来，那将是一个30万亿体量的消费品市场。
许多餐饮大佬也都进驻外卖，因为强大的资本力量，逸乘出行和携华出行哪个抽成高一点他们多选择自己搭建外卖平台：海底捞的Hi捞送，麦当劳宅急送，黄太吉的自营外卖；更多的餐饮企业选择与外卖平台合作，但许多商家都认为外卖越来越难做了。
大约5-6年前，外卖市场还处于原始增长阶段，外卖平台为了吸引商家入驻，争取用户，烧钱进行各种补贴，在那个时代，基本是只要做外卖就赚钱，用户吃着开心，商家外卖也赚的开心。
自从外卖平台市场逐渐走向稳定，形成饿了么，美团外卖，百度外卖三大势力霸占整个市场，商户数量变得稳定，用户也已经养成了外卖点餐习惯，外卖也从烧钱式的补贴便成了抽成式的运营，抽成5-20%不等，导致用户点餐变贵了，商户赚的也少了。
对于餐饮商家来说，盈利模式为：利润=客单价×人次-成本
就外卖来讲，商家成本就包括了原材料成本，人力成本和房租成本、平台抽成和配送成本
想要提高外卖的利润，就要从这个公式入手：
如何提高客单价
客单价就是在外卖平台上的食物定价。不可过低，太低会让自己没得赚；也不能太高，会吓跑想要尝试的食客。
如何定价，还要根据菜品本身的定价以及平台相应的优惠力度来定。
如何提高消费频次
所谓提高消费频次，就是让提高用户的重复购买率。留住一个老用户比吸引一个新用户要容易的多。除了用口味留住客户，营销也很重要。
许多商家为了能更好的进行外卖营销，选择智慧外卖系统。好食好客的好外卖系统则实现了外卖即会员的功能，打通了外卖与会员营销，形成了线上线下的营销闭环。点外卖就默认成为餐厅会员，电子会员卡也将进入用户的微信和支付宝电子卡包，同时能关联微信公众号，相关营销活动信息，用户将在第一时间获得，怎么会不在逸乘出行和携华出行哪个抽成高一点你的餐厅多留意一会儿呢？
如何降低成本
原材料成本要从供货商入手，前提一定是原材料的新鲜与优质，切不可为了贪图一点利益选择劣质食材，只会砸了自己的招牌，实为鼠目寸光之举。
那主要就要从人力成本，平台抽成上来考虑如何降低。
如果逸乘出行和携华出行哪个抽成高一点你还想建立专门的外卖团队，那小编只想说你还是不要想降低成本了。外卖团队只在外卖点餐高峰时发挥作用，过了这一时期就会变成“闲人”。好外卖系统能实现外卖自动接单，只需要1-2人甚至不需要专人负责外卖接单，降低50%的人力成本。同时对接三大外卖平台，自动接单降低错误率，接单率提高20%
而平台抽成一直是餐饮老板的痛，好不容易赚点钱，都被平台抽走了，外卖累死累活也就只赚了一点点，说多了都是泪。好外卖系统可以实现商家自定义打印小片内容，利用外卖订单对自己的公众号、QQ群、微信群进行宣传，建设自己的外卖平台，营造自己的顾客圈子。不仅可以增加顾客粘性，还可以直接与顾客建立联系，大大节约商家成本。
其实，不管是自己建立外卖平台，还是选择与外卖平台合作，还是要从盈利的基本逻辑入手：利润=客单价×人次-成本 如果能提高客单价或购买率，或者降低成本，都能有效实现外卖的高盈利。就看您如何选择了。
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