看天色
快下雨了
没带伞的
赶紧跑吧
说起红烧肉
大家一定不会陌生
但是说起它的另一个名字
大家一定会震惊
原来
红烧肉就是那大名鼎鼎的东坡肉
那么东坡先生是如何做出这么好吃的肉的呢？
咱们详细的聊聊吧
红烧肉
红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。“其实红烧肉也就是在杭州跑携华出行怎么样我们熟知的东坡肉北宋神宗熙宁十年（1077年）秋，黄河决口，七十余日大水未退。杭州知州苏轼亲率全城吏民抗洪，终于战胜洪水，并于次年修筑“苏堤”。百姓感谢苏东坡为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜送至州府感谢苏公。苏公推辞不掉，将这些肉加工成熟后再回赠百姓。
苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”“回赠肉”的特点是鲜香醇厚，油而不腻。苏东坡在徐州留下了四道名菜，除回赠肉外还有金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾、后人将这四道菜称之为“东坡四珍”。 如今在徐州街头的各家饭庄，您仍然可领略到东坡肉带给您的回味无穷的满口醇香。
“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤：1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小在杭州跑携华出行怎么样；2、锅烧热放亦舒堂火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，别一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。5、盛出，摆好，胃口会更好。原来我们常吃的红烧肉就是大名鼎鼎的东坡肉。
我们熟知的东坡先生不仅仅是一个诗人，更是一个有情调的美食家，他用自己对生活的热爱创制了一道又一道的美食，为后世的子孙留下了口福的享用。作为文学家和政治家，东坡先生在美食领域可谓是外行人，但他那种钻研的精神却远超了内行人。有时候，我们真的应该感谢那些善于钻研善于思考的人，他们把普通的日子变得不普通，把琐碎的生活变得富有美感，这才是生活的真正主人。小美
我们的评论功能开通啦~~饭友们有什么意见建议和需求尽管给小美留言吧，能不能办到不一定，但还是可以安慰一下在杭州跑携华出行怎么样你的哦~~~点击下方就可以写评论啦 本期编辑：吕秀才 LXC20160613
（本文由承德美食网编辑部创作，转载请注明出处）
1 留言